INGREDIENTI
FARINA DI RISO gr. 320
CAROTE gr. 200
PARMIGIANO gr. 80
UOVO DI GALLINA, INTERO gr. 53 ossia 1 uovo taglia M
OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE gr. 4 ossia 1 cucchiaino da caffè
BRODO DI CARNE VARIA gr. 300
PREPARAZIONE
– Pulire le carote, tagliarle a pezzi e farle bollire nel brodo di carne per una ventina di minuti circa.
– Quando le carote sono morbide, spegnere il fuoco e frullarle insieme ad un po’ di brodo di cottura
fino ad ottenere una crema omogenea.
– Unire la crema di carote insieme alla farina di riso, all’uovo, al parmigiano e all’olio di oliva e
impastare il tutto.
– Formare un panetto compatto e lasciarlo riposare in frigo per una ventina di minuti.
– Disporre su un piano di lavoro leggermente infarinato l’impasto, stenderlo con l’aiuto di un
mattarello fino a ottenere lo spessore di circa mezzo centimetro.
– Ricavare con l’ausilio di formine circa 65 biscotti e disporli su una teglia coperta con carta forno
– Infornare a 180° per 20-30 minuti, quando i biscotti presenteranno una superficie dorata, togliere
dal forno e aspettare che si raffreddino.
Seguendo le indicazioni sopra indicate un singolo biscotto ha un peso di circa 7 grammi e un
contenuto energetico di circa 25 kcal. Per un apporto energetico e nutritivo sempre ottimale, si consiglia di sottrarre dalla razione giornaliera di alimento normalmente utilizzato le Kcal apportate dai biscotti.
CONSERVAZIONE
Conservare i biscotti in un barattolo al massimo per tre settimane.
